Zutaten
- 500 g Kalbsleber
- 200 g Butter
- 250g Schweineschmalz
- Knoblauch
- Marsala
- timo, Muskatnuss, Verkauf, pfeffer
Zubereitung
In kaltem Wasser einweichen für ca. Leber 30 Minuten, dann abtropfen lassen und fein hacken.
Schmelze 100 g Butter in einem Topf zusammen mit etwas Knoblauch sp4cchio, fry leicht, dann entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Butter gehackte Leber.
Speckwürfeln und fügen Sie die Leber und bei starker Hitze kochen für ein paar Minuten. Gießen Sie die Marsala, Salate, Pfeffer und eine Prise Thymian und eines der Muskatnuss. Hitze reduzieren und köcheln lassen 5 Minuten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
Schmelzen Sie die restliche Butter und mischen in die Leber. Gießen Sie in eine Schüssel geben und abkühlen lassen Pastete in den Kühlschrank für etwa eine Stunde vor dem Servieren.
Gute auf Toast und Sandwiches.
