Zutaten für 4 Menschen
- 400 g Reis
- 50 g Steinpilze
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- ein Haufen Petersilie
- 1,5 l Fleischbrühe
- ein halbes Glas Brandy
- geriebener Parmesankäse
- Butter, Olivenöl, Saie, Pfefferkörner.
Zubereitung
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, dann braun sie in Öl für 10 Minuten, Mit gehackter Petersilie und Knoblauch würzen, Salz und Pfeffer und die Hitze abstellen.
Die gehackten Schalotten in einem Topf in Öl einweichen, Reis einfüllen und umrühren. Dann mit Brandy befeuchten und verdunsten lassen, immer weiter mischen.
Mischen Sie die Steinpilze und Reis mit, nach ein paar Augenblicken, : gießen Sie zwei Schöpflöffel heiße Brühe.
Salz und bringen Sie den Reis zum Kochen, fügen Sie gelegentlich ein paar Schöpflöffel heiße Brühe hinzu.
Mit Butter würzen, pfeffer, ein paar Esslöffel Parmesan noch eine Prise gehackte Petersilie; Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Risotto umrühren 5 Minuten.
