Die Kalbfleisch mit Thunfischsauce (Tonneau Kalb die vitel Tonne in Piemontese) ist eine typische Starter Piemontese. Es wird mit einem bestimmten Stück Fleisch zubereitet (walker Fassone) in Weißwein und Gewürzen für mindestens einen halben Tag mariniert, dann in Wasser mit all der Marinade gekocht, in dünne Scheiben geschnitten und serviert mit einer Sauce aus Thunfisch in Öl gemacht.
Zutaten
- 1 kg mageres Kalbfleisch,
- 1 karotte,
- 1 zwiebel,
- 1 Stangensellerie,
- 1 Lorbeerblatt,
- 1 Esslöffel Essig,
- 200 g Thunfisch in Öl,
- 4 Sardellen,
- 2-3 Esslöffel Kapern,
- 2 gekochtes Eigelb,
- Saft 1 zitrone,
- Olivenöl, Verkauf.
Zubereitung
In einem Topf mit kochendem Salzwasser gekocht Kalbfleisch mit Karotte, zwiebel, sellerie, Lorbeerblatt und Essig 1 und jetzt 30 Minuten; Wenn das Fleisch gar ist, lassen Sie es in seiner Brühe abkühlen, dann abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Gehacktem Thunfisch, Sardellen, Kapern und Eigelb; gut mischen mit Öl, Zitronensaft und ein wenig "Lager.
Ordnen Sie die Scheiben von Fleisch auf einem Teller und Deckel gründlich mit der Sauce. Lassen Sie stehen für etwa 2 Stunden vor dem Servieren.
