caldo de ossobuco con panqueques en rodajas

Un plato que siempre cocino muy feliz en invierno es el caldo de carne, Utilice el ossobuco, porque más sabroso, con tortillas al horno.

Ingredientes para 2/3 gente:

• 2 ossobuco de ternera
• apio
• dos zanahorias grandes
• una cebolla
• una costra de parmesano
• 4 huevos
• dos ramas de perejil
• una taza de queso parmesano rallado
• dos vasos de leche
• 4 cucharadas de harina
• sal y aceite

Preparación:

En la olla a presión poner el ossobuco, apio, perejil, cebolla cortada por la mitad, zanahorias, peladas y cortadas en trozos, la costra de parmesano, un poco de sal y cubrir con agua para absorber todo lo. Cocine por cinco minutos. Sin olla a presión que se necesita más tiempo para ablandar la carne.

Mientras tanto preparar la tortilla: Batir los huevos con el queso parmesano, venta, una cucharada de aceite de oliva y el perejil picado ramita. Añadir la harina y la leche y batir hasta que una crema semilíquida. Engrase una bandeja para hornear antiadherente y poner la mezcla. Debe ser elevados uno o dos cm, a continuación, volver a crecer como un soufflé. Ponga la cacerola en el horno 200 grados y cocer durante un cuarto de hora o veinte minutos, siempre que los soufflé hará volver a crecer y dorada.

El caldo está listo ahora: filtrarla y dejar de lado la carne y las zanahorias, que será sazonada con aceite de oliva y sal y se come como un segundo. La corteza de parmesano que han sabor del caldo, Se puede comer en el caldo junto con panqueques en rodajas. Añadir agua al caldo será más estrecho y la sal más regular. Ponga a hervir. Ponga la tortilla, previamente cocida en el horno, en una tabla de cortar de madera y cortar en tiras finas tantos, arrojarán en el caldo y mantenerlos durante un minuto en una olla de fuego, el tiempo de remojo, pero sin descartar.

El plato está listo: caldo con panqueques en rodajas como un primer plato y el ossobuco con zanahorias hervidas como un plato principal!

Buen Provecho! 🙂