Un invierno muy popular típica austriaca plato, Tengo que disfrutar durante mi viaje a Austria hace muchos años.
YO canederli la Bola de masa hervida por ted. Nudo (nodo, coágulo) la Dumplings en checo son un primer plato de la cocina alemana Sudeste, Austriaco, Checo, Polaco, Trentino y Tirol del Sur. Es grandes compuestos ñoquis de una mezcla de composición variable, pan rancio en su mayoría, la mantequilla y la leche con la carne o salami añadido. En Italia esta en la cocina de Trentino y Friuli.
Ingredientes para la sopa (a 4 gente)
- un trozo de carne no es demasiado gordo;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- un tallo de apio;
- perejil;
- agua y sal
Ingredientes para las albóndigas
Rodillos blancos 6
Huevos 2
Leche 1/4 l
Venta 1 salida
Perejil 2 cucharas
Mantequilla 30 g
Harina 100 g
Mota 150 g
Preparación
Preparar el caldo: poner en una olla, presión preferiblemente, la carne, zanahoria, cebolla, apio y perejil, cubrir con agua y añadir la sal, y poner a cocer.
Preparar albóndigas:
1 Sándwiches cortados en cuadritos, Batir los huevos en un litro de leche con una pizca de sal. Vierta sobre el pan y deje en remojo.
2 Estofado de un poco de cebolla finamente picada con el perejil picado en 30 g mantequilla y revuelva inmediatamente en el pan.
3 Añadir la harina y el tocino cortado en tiras y mezclar bien. Formado con las manos mojadas alrededor 8/10 gnocchi. Colocarlos en el caldo y cocinar por unos 15 m fuego lento. Sirva de inmediato espolvoreado con cebollino fresco picado. Esto último es importante porque le da la particularidad del típico sabor de este plato.
Para un plato como este, excluyendo la posibilidad de encontrar fácilmente vinos austriacos, recomendamos un vino como el Soave o Bardolino Chiaretto.
