Ingredientes
- 500 g hígado de ternera
- 200 g burro
- 250g d lardo
- ajo
- Marsala
- timo, nuez moscada, venta, pimienta
Preparación
Remojo en agua fría durante aproximadamente hígado 30 acta, y escurrir y picar finamente.
Melt 100 g de mantequilla en una cacerola junto con algunos sp4cchio ajo machacado, rehogar, a continuación, quitar el ajo y añadir la mantequilla en el hígado picado.
Cortar en cubos y agregar el tocino al hígado y cocine a fuego alto durante unos minutos. Verter la Marsala, ensaladas, pimienta y una pizca de tomillo y una de nuez moscada. Reducir el fuego y cocinar por 5 acta. Retirar del fuego, dejar enfriar y pasar a través de un tamiz.
Derretir la mantequilla restante y mezclar con el hígado. Verter en un recipiente y dejar paté fresco en un refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir.
Bueno en tostadas y canapés.
