Los tarallucci Abruzzo también se les llama en el dialecto “cillipieni” la “arpiin celular”. Ellos son los dulces rellenos de mermelada de uva de vino espolvorean con azúcar granulada. También prepararon en la región de Abruzzo, en la temporada de Navidad.
Ingredientes para la base:
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- dos cucharadas de azúcar granulada
- 500 gramo. harina 00
Ingredientes para el relleno
- un frasco de 250 gramo. de uva negro atasco montepulciano
- 50 gramo. nueces picadas
- 50 gramo. picada chocolate negro
- ralladura de una naranja
- 3 galletas ralladas
- 50 gramo. de azúcar para decorar
Preparación del relleno
En una cacerola poner la mermelada con nueces, chocolate, la piel de naranja y galletas. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Dejar enfriar y almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto.
Preparación de
Colocar todos los ingredientes en el recipiente. Si no tiene uno, amasar en la forma tradicional junto a la fuente con la harina y la combinación de los líquidos medios y ayudando azúcar con un tenedor. Con el Kappa en forma de gancho, amasar unos minutos. Envolver en papel film y lo puso en la nevera durante unas horas.
Después de descansar en la nevera, tomar la masa y se extendió finamente en la forma de un rectángulo.
Poner una cucharadita de relleno en una pieza de masa y cerca como lo hace para tortellini con otra hoja.
Cortar el exceso de pasta con una rueda dentada y cerrar los extremos al centro. Escurrir bien el aire de otro modo podrían abierta en la cocina.
Ponerlas en una sartén cubierta con papel de hornear y cocer en un horno de convección precalentado a 200 grados hasta que estén doradas.
Mientras tanto preparar un bol con el azúcar en el interior. Acaba de sacar del horno, aprobar la parte superior de cada uno en el azúcar.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Se pueden almacenar durante varios días.
