La ternera con salsa de atún (Ternero Tonneau la Vitel tonelada en Piemontese) es un Piemontese arranque típico. Se prepara con un corte específico de la carne (andador fassone) marinado en vino blanco y especias durante al menos medio día, luego se hierve en agua con todo el adobo, en rodajas finas y se sirve con una salsa de atún en aceite.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera magra,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 1 tallo de apio,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharada de vinagre,
- 200 g de atún en aceite,
- 4 boquerones,
- 2-3 cucharadas de alcaparras,
- 2 yemas de huevo cocidas,
- jugo 1 limón,
- aceite de oliva, venta.
Preparación
En una olla con agua hirviendo con sal hervida ternera con zanahoria, cebolla, apio, la hoja de laurel y el vinagre a 1 y ahora 30 acta; cuando la carne esté cocida, dejar que se enfríe en su caldo, escurrir y cortar en rodajas finas.
Atún picado, boquerones, alcaparras y las yemas de huevo; mezclar bien junto con el aceite, jugo de limón y un poco de caldo '.
Coloque las rodajas de carne en un plato de servir y cubrir completamente con la salsa. Deje reposar durante aproximadamente 2 horas antes de servir.
