Un hiver typiquement autrichien plat très populaire, Je suis arrivé à apprécier au cours de mon voyage en Autriche il ya plusieurs années.
Je canederli la boulette de pâte par ted. Nœud (nœud, caillot) la dumplings en tchèque sont un typique premier cours d'allemand cuisine du Sud-Est, Autrichien, Tchèque, Polonais, Trentin et Tyrol du Sud. Ce sont de grands composés de boulettes d'un mélange de composition variable, pain rassis la plupart du temps, le beurre et le lait avec de la viande ou du salami ajouté. En Italie, présent dans la cuisine du Trentin et du Frioul.
Ingrédients Pour le bouillon (à 4 personnes)
- un morceau de boeuf pas trop gras;
- une carotte;
- un oignon;
- une branche de céleri;
- persil;
- l'eau et le sel
Ingredienti per i canederli
petits pains blancs 6
Œufs 2
Latté 1/4 l
Vente 1 presse
Persil 2 cuillères
Beurre 30 g
Farine 100 g
Grain 150 g
Préparation
Préparer le bouillon: mettre dans un pot, de préférence la pression, la viande, la carotte, oignon, le céleri et le persil, couvrir d'eau et ajouter le sel, et mettre à cuire.
Preparare i canederli:
1 Couper les sandwichs en petits cubes, battre les oeufs dans un quart de litre de lait avec une pincée de sel. Verser sur le pain et laisser tremper.
2 Compote un peu d'oignon haché finement avec le persil haché 30 g de beurre et remuer immédiatement dans le pain.
3 Ajouter la farine et le lard coupé en lanières et bien mélanger. Formé avec les mains mouillées autour 8/10 Gnocchi. Mettez-les dans le bouillon et cuire pendant environ 15 m à basse température. Servir immédiatement saupoudré civette haché frais. Cette dernière est importante car elle donne la particularité du goût typique de ce plat.
Pour un plat comme celui-ci, excluant la possibilité de trouver facilement des vins autrichiens, nous recommandons un vin comme Soave ou Bardolino Chiaretto.
