Fried doux typique des Abruzzes. Il prépare des traditions de Noël.
Ingrédients:
- Un kilo de farine;
- 3 pommes de terre de grosseur moyenne;
- 100 grammes de sucre;
- une pincée de sel;
- Juste assez d'eau;
- Un cube de bière de levure fraîche 25 gr.
- L'huile d'olive ou de l'huile d'arachide pour la friture;
- sucre en poudre et la poudre de cannelle;
- Pour la variante Raisins secs.
procédure:
Phares bouillir les pommes de terre avec la peau dans un pot. Une fois cuit, peler encore chaud et trempe avec éplucheur. Mélanger la farine dans le bol, sel, le sucre et la levure préalablement dissous dans un peu de bière d'eau.
Pétrir en ajoutant progressivement de l'eau chaude jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez mou. Laisser lever dans un endroit chaud recouvert d'un tissu pour au moins quelques heures.
Lorsque la pâte est bien gonflée, préparer une « Ferzola’ (une grande poêle de fer avec des parois hautes) le feu avec beaucoup d'huile d'olive.
Lorsque l'huile commence à fumer prendre des portions de la pâte avec vos mains grasses, allonger et donner une forme tordue et posez-le doucement dans l'huile bouillante, en prenant soin de ne pas brûler. Baissez un peu’ la chaleur et laisser cuire à feu vif, en remuant constamment de tous les côtés.
école, à sécher sur une feuille de papier absorbant.
Saupoudrer de sucre en poudre ou granulé et de cannelle en poudre.
variante:
Dans le mélange qui devrait alors être frit, avant de laisser lever, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs préalablement ramollie dans l'eau.
Et’ un gâteau qui est préparé la veille de Noël, et manger en attendant minuit.
