Les tarallucci Abruzzes sont également appelés en dialecte “cillipieni” la “arpiin cellulaire”. Ils sont les bonbons farcis à la confiture de raisin de vin saupoudré de sucre granulé. Ils ont également préparé dans la région des Abruzzes dans la saison de Noël.
Ingrédients pour la base:
- 1 tasse huile d'olive extra vierge
- 1 verre de vin blanc
- deux cuillères à soupe de sucre granulé
- 500 gr. farine 00
Ingrédients pour la garniture
- un pot de 250 gr. montepulciano de confiture de raisin noir
- 50 gr. noix hachées
- 50 gr. haché chocolat noir
- le zeste râpé d'une orange
- 3 biscuits râpées
- 50 gr. sucre pour décorer
Préparation du remplissage
Dans une casserole, mettre le confiture aux noix, chocolat, la peau d'orange et des biscuits. Porter à ébullition et retirer du feu.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.
préparation de
Placez tous les ingrédients dans le bol. Si vous ne disposez pas d'un, pétrir de la manière traditionnelle de la fontaine avec la farine et en combinant les liquides du milieu et d'aider le sucre avec une fourchette. Avec le Kappa en forme de crochet, pétrir quelques minutes. Envelopper dans une pellicule de plastique et le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Après le repos au réfrigérateur, prendre la pâte et étaler finement la forme d'un rectangle.
Mettez une cuillère à café de farce sur un morceau de pâte et à proximité comme pour tortellini avec d'autres feuilles.
Couper l'excédent de pâte avec une roue dentée et fermer les extrémités vers le centre. Bien égoutter l'air pourrait autrement ouvert dans la cuisine.
Mettez dans une casserole recouverte de papier parchemin et cuire au four dans un four à convection préchauffé à 200 degrés jusqu'à coloration dorée.
Pendant ce temps, préparer un bol avec le sucre à l'intérieur. Juste sorti du four, passer la partie supérieure de chaque sucre.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Ils peuvent être stockés pendant plusieurs jours.
