Peut être préparé aussi bien avec que bucatini avec des spaghettis, bien que la recette originale demande pour ce dernier. La recette originale, né à Amatrice, une petite ville à la frontière avec Abruzzes Lazio, attendu strictement spaghettis et pas le bucatini tellement que même les panneaux municipaux à l'entrée de la ville indiquent “Amatrice, Ville de spaghetti”.
INGRÉDIENTS pour 10 personnes
- 1 kg spaghettis
- oignon finement tranché
- bacon, coupé en dés
- piment, haché finement
- tomate fraîche, couper en morceaux
- pecorino râpé
- huile d'olive
- vente
PRÉPARATION
Faire revenir l'oignon dans l'huile; quand il est doré, ajouter le lard et le piment. Ne prenez la couleur d'oreiller, retirer de la sauce et garder de côté. Ce est la raison pour laquelle le secret demeure tendre et savoureuse jusqu'au pansement est terminée.
Maintenant, enlevez l'oignon et le poivre et ajouter la tomate. Cuire 6 la 7 procès-verbal: comme les Romains disent, plus cuits doivent être «mortifié».
Faire bouillir les spaghettis, bien égoutter et mélanger avec les morceaux de bacon, fromage pecorino râpé et sauce aux tomates fraîches.
