Em algumas regiões eles são chamados Cenci, em outro acertar, em Abruzzo eles são chamados Chatter. Eles são doces típicos fritos de carnaval.
Mês passado, para o carnaval, Eu os preparei várias vezes, mesmo para a festa do jardim de infância do meu filho.
Esta é a receita que sigo, eles são levemente embebidos em óleo, mesmo que permaneçam os mesmos perfumados por causa da manteiga. Com esta receita, vem uma grande e agradável bandeja de conversas.
ingredientes
- meio quilo de farinha
- 80 gramas de manteiga
- dois ovos
- pequeno leite
- uma pitada de sal
- 100 gramas de açúcar
- meio limão ralado
- meia saqueta de fermento em pó
- açúcar de baunilha em pó
- Óleo de amendoim para fritar
preparação
Misture todos os ingredientes a partir de açúcar e manteiga derretida. Adicione os ovos batidos, sal, a casca de limão, e finalmente, farinha e fermento misturados. Alterne com um pouco de leite se a massa estiver muito dura. Uma massa lisa deve sair, não muito duro ou muito macio, que será trabalhado com farinha.
Deixe descansar por meia hora coberto com um pano de prato.
Prepare a tábua de pastelaria. Eu uso a ferramenta de cozinha Imperia, o da massa e eu tiro um lençol fino (penúltimo entalhe da ferramenta, o último é muito fino). A folha será então cortada à mão com um rolo em zigue-zague, daqueles para massas. Muitos retângulos e dois cortes paralelos no centro.
Frite em óleo fervente abundante. O segredo do sucesso da sobremesa está na fritura: o óleo deve estar na temperatura certa e deve ser mantido. Friggerle 3 o 4 de uma vez, não mais, e por alguns segundos, transformando-os rapidamente.
Devem ser removidos e colocados em papel absorvente e imediatamente colocados em uma bandeja grande e cobertos com açúcar de baunilha em pó.
Eles são melhores quando esfriam do que os quentes, portanto, eles também podem ser preparados com antecedência.
