ingredientes
- 500 g de fígado bovino
- 200 g de manteiga
- 250g d banha
- alho
- Marsala
- timo, noz-moscada, venda, pepe
preparação
Molho em água fria por cerca de fígado 30 atas, depois escorra-o e pique finamente.
derreter 100 g de manteiga em uma panela juntamente com alguns sp4cchio alho esmagado, frite levemente, em seguida, retire o alho e adicione a manteiga picada fígado.
Corte em cubos e adicione a gordura do bacon para o fígado e cozinhe em fogo alto por alguns minutos. Despeje o Marsala, saladas, pimenta e uma pitada de tomilho e um de noz-moscada. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e passe por uma peneira.
Derreta a manteiga restante e misture para o fígado. Despeje em uma tigela e deixe pate fresco no frigorífico durante cerca de uma hora antes de servir.
Bom em torradas e canapés.
