ingredientes 4 pessoas
- 400 g de arroz
- 50 g de porcini
- 3 chalotas
- 1 dente de alho
- um monte de salsa
- 1,5 l de caldo de carne
- meio copo de conhaque
- queijo parmesão ralado
- manteiga, azeite, saie, pimenta.
preparação
Limpe e corte os cogumelos, depois doure-os no óleo por 10 atas, tempere com salsa picada e alho, sal e pimenta e desligue o fogo.
Amolecer as chalotas picadas em óleo em uma panela, despeje o arroz e mexa. Depois molhe com conhaque e deixe evaporar, sempre continuando a misturar.
Misture o porcini e o arroz com, depois de alguns momentos, : despeje duas conchas de caldo quente.
Sal e leve o arroz para cozinhar, adicionando ocasionalmente algumas conchas de caldo quente.
Tempere com manteiga, pepe, algumas colheres de sopa de parmesão ainda uma pitada de salsa picada; desligue o fogo e deixe o risoto mexer por 5 atas.
