В некоторых регионах они называются Ченчи, в другом ударил, в Абруццо их называют болтовня. Это типичные жареные карнавальные сладости.
Прошлый месяц, для карнавала, Я подготовил их несколько раз, даже для детского сада моего сына.
Это рецепт, которому я следую, они слегка пропитаны маслом, даже если они остаются ароматными из-за масла. С этим рецептом идет хороший большой поднос болтовни.
ингредиенты
- пол килограмма муки
- 80 грамм масла
- два яйца
- немного молока
- щепотка соли
- 100 грамм сахара
- половина тертого лимона
- половина пакетика разрыхлителя
- сахарная пудра
- Арахисовое масло для жарки
подготовка
Смешайте все ингредиенты, начиная с сахара и топленого масла. Добавьте взбитые яйца, соль, лимонная цедра, и наконец, мука и дрожжи, смешанные вместе. Чередуйте с небольшим количеством молока, если тесто слишком твердое. Должно получиться гладкое тесто, не слишком твердый или не слишком мягкий, который затем обрабатывается мукой.
Оставить на полчаса накрытым кухонным полотенцем.
Подготовить кондитерскую доску. Я использую кухонный инструмент Imperia, один для макарон и я достаю тонкий лист (предпоследняя насечка инструмента, последний слишком тонкий). Затем лист будет разрезан вручную с помощью зигзагообразного ролика., из них для макаронных изделий. Много прямоугольников и два параллельных разреза в центре.
Жарить в обильном кипящем масле. Секрет успеха десерта в жарке: масло должно быть при правильной температуре и должно поддерживаться. Friggerle 3 o 4 вовремя, не более, и на несколько секунд, поворачивая их быстро.
Они должны быть удалены и помещены на впитывающую бумагу и немедленно помещены на большой поднос и покрыты ванильным сахарным пудрой.
Они лучше, когда они остывают, чем горячие, поэтому они также могут быть подготовлены заранее.
