Il вителло тоннато (телятины Тонна o Vitel тонну в Пьемонтезе) Это типичный пьемонтский стартер. Он подготовлен с конкретным кусок мяса (fassone ходок) маринованное в белом вине и специях, по крайней мере половину дня, затем варят в воде со всеми маринаде, нарезать тонкими ломтиками и подается с тунцом в масляной основе соусом.
ингредиенты
- 1 кг нежирной телятины,
- 1 морковь,
- 1 лук,
- 1 сельдерей,
- 1 лавровый лист,
- 1 столовую ложку уксуса,
- 200 г тунца в масле,
- 4 анчоусы,
- 2-3 ложки каперсов,
- 2 вареных яичных желтков,
- сок 1 лимон,
- оливковое масло, продажа.
подготовка
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить телятину с морковью, лук, сельдерей, лавровый лист и уксус 1 время и 30 минут; когда мясо сварится, дайте ему остыть в бульоне, затем процедить и нарезать тонко.
Рубленые тунца, анчоусы, каперсами и яичных желтков; хорошо перемешать вместе с нефтью, лимонный сок и немного "запас.
Разложите кусочки мяса на блюдо и аккуратно накрыть соусом. Дайте постоять около 2 часов перед подачей на стол.
