I vissa regioner kallas de Cenci, i andra träffa, i Abruzzo kallas de Prat. Det är typiskt stekt karnevalsgodis.
Förra månaden, för karneval, Jag förberedde dem flera gånger, även för min sons barndagsfest.
Detta är receptet jag följer, de är lite blöta med olja även om de förblir samma doftande på grund av smöret. Med det här receptet kommer ett trevligt stort fack med skrav.
ingredienser
- ett halvt kilo mjöl
- 80 gram smör
- två ägg
- lite mjölk
- en nypa salt
- 100 gram socker
- en halv riven citron
- en halv påse bakpulver
- vanilj florsocker
- Jordnötsolja för stekning
beredning
Blanda alla ingredienserna tillsammans med socker och smält smör. Tillsätt de slagna äggen, salt, citronskal, och slutligen, mjöl och jäst blandade. Växla med lite mjölk om degen är för hård. En slät deg måste komma ut, inte för hårt eller för mjukt som sedan bearbetas med mjöl.
Låt vila i en halvtimme täckt med en handduk.
Förbered konditorivarmen. Jag använder köksverktyget Imperia, den för pastan och jag tar ut ett tunt ark (näst sista hack av verktyget, den sista är för tunn). Arket skärs sedan för hand med en sicksackrulle, av dem för pasta. Många rektanglar och två parallella skär i mitten.
Stek i riklig kokande olja. Hemligheten till efterrättens framgång är i stekningen: oljan måste ha rätt temperatur och måste hållas. Friggerle 3 den 4 vid en tid, inte mer, och i några sekunder, vänder dem snabbt.
De ska tas bort och läggas på pappershanddukar och läggas omedelbart på ett stort bricka och täckas med vaniljssocker.
De är bättre när de svalnar än varma, därför kan de också förberedas i förväg.
