mycket berömda maträtt av traditionella spanska köket.
ingredienser 6 människor:
- lök 1
- persilja 4 matskedar
- 900g kyckling
- fläsk 200g
- korv 200g
- olivolja 1 dl
- aragosta 1 liten
- ärtor 1 kopp
- Räkor med skal 4
- vitlök 3 kryddnejlika
- röd paprika 2
- chili 1 nypa
- saffran 4 påsar
- kycklingsoppa 3 dl
- 400g ris
- salu q.b.
- Pepe q.b.
- tomater 1/2 kg
- citron 1
beredning
1 Sätt vitt vin i en kastrull med halv lök och hälften av hackad persilja och lägg musslor; täcka dem och koka tills de öppnas.
2 Ta bort musslor med all skalet och hålla undan; sila såsen och hålla den. Sätta upp oljan i en stor stekpanna, och när såsen är varm splurge kycklingbitarna, fläsk bitar, korv och stek tills de inte är alltför kraftigt gyllenbrun.
3 Ta bort köttet och hålla undan. Sätt i samma panorera bitar av hummer och räkor och koka sakta tills de är mjuka. Ta bort och hålla undan.
4 I samma panna lägga resten av lök, halv vitlök och koka sakta tills de blir genomskinliga; lägg skalade och hackade tomater och remsor av paprika; kock för 5 minuter under ständig omrörning.
5 Gnugga pan hela citron, Sätt kycklingen, ärtor, grisen, korvar, halv hummer och sås av musslor, tillsätt salt och peppar; värma igen, tillsätt hälften av vitlök , persilja och saffran upplöst i buljong. Koka upp, tillsätt resterande buljong och koka upp igen.
6 riset, rör om en tid och koka 15 m sakta utan lock och utan att röra den. Vid slutet av 15 m rör med en träslev och Posat över hummer, räkor och musslor, bort från värmen och täcker eftersom du varmare med ris ångbåt. Det leder till bordet i samma pan matlagning.
Vi rekommenderar ett vitt vin, även om det är föredraget att ” grön vin ” spanska. Om valet faller på en italiensk vin kan vi även kombinera en ros som ” Lagrain Kretzer ” eller ett ” Alezio Rosato “.
