ingredienser
- 500 g kalvlever
- 200 g smör
- 250g ister
- vitlök
- marsala
- timo, muskot, försäljning, Pepe
beredning
Blötlägg i kallt vatten i ca lever 30 minuter, sedan tömma den och hacka fint.
smält 100 g smör i en kastrull tillsammans med några krossad vitlök sp4cchio, fräs lätt, ta bort vitlök och lägga till smör hackad lever.
Den tärnade bacon och lägg den till levern och koka på hög värme i några minuter. Häll Marsala, sallader, peppar och en nypa timjan och en av muskot. Sänk värmen och koka 5 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna och passerar genom en sikt.
Smält resten av smöret och blanda till levern. Häll i en skål och låt svalna pate i kylen för ungefär en timme före servering.
Bra på toast och snittar.
