Fried Söt typisk Abruzzo. Det förbereder för jultraditioner.
ingredienser:
- En kilo mjöl;
- 3 kokt potatis medelstora;
- 100 g socker;
- en nypa salt;
- Vatten bara tillräckligt;
- En kub färsk jäst öl 25 gr.
- Olivolja eller jordnötsolja till stekning;
- Strösocker och kanel;
- Russin för varianten.
förfarande:
Strålkastare koka potatisen med huden i en kruka. När kokta, skal medan den fortfarande är varm och mäsk med potatisskalare. Blanda mjölet i skålen, salt, socker och jäst tidigare upplöst i lite vatten öl.
Knåda gradvis tillsats varmt vatten tills man erhåller en homogen och ganska mjuk deg. Låt jäsa i en varm täckt med en trasa för åtminstone ett par timmar.
När degen väl stigit, förbereda en 'Ferzola’ (stor järn stekpanna med höga sidor) i brand med mycket olivolja.
När oljan börjar ryka take delar av degen med händerna fet, förlänga och ge en form vridna och lägg det försiktigt i kokande olja, noga med att inte bränna. Vänd ner lite’ värmen och ledighet att steka på hög värme under ständig omrörning från alla sidor.
skola, torka på ett ark av absorberande papper.
Strö över strösocker eller granulerad och kanel.
variant:
I blandningen, som sedan bör stekt, innan du låter stiga, du kan lägga till en handfull russin tidigare mjukas upp i vatten.
E’ en kaka som framställs på julafton, och äta väntar på midnatt.
