Abruzzo tarallucci kallas även i dialekt “cillipieni” den “cell arpiin”. De är fyllda godis med vinframställning sylt beströdda med strösocker. De är också beredda i hela Abruzzo-regionen under julperioden.
Ingredienser för basen:
- 1 glas extra jungfruolja
- 1 glas vitt vin
- två matskedar granulerat socker
- 500 gr. gjord med mjöl 00
Ingredienser för fyllningen
- en burk med 250 gr. av svart druvsylt av Montepulciano
- 50 gr. av hackade valnötter
- 50 gr. av hackad mörk choklad
- zest av en riven orange
- 3 riven torr kex
- 50 gr. av socker att dekorera
Förberedelse av fyllningen
I en kastrull placerar du sylt med valnötter, chokladen, orange zest och kex. Koka upp och ta bort från värmen.
Låt svalna och kylas i en täckt behållare.
Beredning av degen
Lägg alla ingredienser i skålen. Om du inte har en, knådas på traditionellt sätt och gör fontänen med mjöl och kombinerar vätskor och socker i mitten med hjälp av en gaffel. Med den Kappa-formade kroken, knåda några minuter. Förpacka i fastnat film och låt vila i kylen i några timmar.
Efter vila i kylen, plocka upp degen och sprida den tunt i form av en rektangel.
Lägg en tesked fyllning på en del pasta och stäng som du gör för tortellini med annan smördeg.
Skär överskottet av pasta med ett spårhjul och stäng ändarna i mitten. Släpp ut luften ordentligt annars kan de öppna under tillagningen.
Lägg dem i en bakplatta täckt med pergamentpapper och koka dem i en förvärmd fläktugn 200 grader tills de är gyllene.
Förbered under tiden en liten skål med sockret inuti. Just drog ut ur ugnen, passera toppen av var och en i sockret.
Låt dem svalna på en grill.
De håller i flera dagar.
